И опять у нас на подиуме  Драй Джек от частной сыроварни "СЫРОДЕЛИЦА"! Американский твердый сыр Dry Jack (Драй Джек) с корочкой из смеси кофе, черного перца и какао произошел от сыра Монтерей Джек. История этого сыра берет свое начало в начале XX века и к его изобретению приложил руку господин случай. Так у одного из торговцев сырами из города Сан-Франциско остались на складе не распроданные запасы сыра Монтерей Джек, и вот спустя пару лет, во время Первой Мировой Войны, когда поставки сыра из Европы прекратились, продавец вспомнил про свой залежавшийся сыр Монтерей Джек. Хорошо вызревший Джек получился очень интересным твердым сыром, чем-то напоминающий Пармезан, однако с более интересным вкусом, в котором преобладал приятный, достаточно выраженный ореховый вкус и аромат. Сыр сразу же пришелся по вкусу покупателям и стал с тех пор достаточно популярным.    Одной из отличительных особенностей сыра Драй Джек это его форма и особая обмазка из смеси молотого кофе, черного перца, какао и оливкового масла. По своей форме сыр Джек имеет вид приплюснутой головки, с одной стороны которой отчетливо отпечатаны складки от ткани в виде лучей с вмятиной от узла. Такая форма получается благодаря тому, что сыр формируют не применяя формы, а просто закручивают в плотную ткань и помещают под пресс.     Сыр Dry Jack это хорошая альтернатива Пармезану, великолепно зарекомендовал себя во многих блюдах, хорош в салатах, пасте, супах, тостах и т.д.