Тафельшпиц. Легендарное любимое блюдо кайзера Франца Иосифа. Советую попробовать, если Вы не вегетарианец:
Две половинки неочищенной луковицы, 2 кг отборной говядины с мозговой косточкой, 10-15 горошин черного перца, 250 г смеси свежих кореньев (равными частями морковь, репа, сельдерей, петрушка), ½ лука порея, соль, зеленый лук.
Обе половинки неочищенной луковицы поджарить на сковороде без масла (можно на фольге) до темно-коричневого цвета (только плоскости). Промыть и обсушить мясо. Вскипятить 3,5 л воды, бросить мясо в воду и варить на медленном огне, тщательно убирая пену. Добавить перец и поджаренную луковицу (с шелухой). Примерно за полчаса до готовности мяса докинуть коренья и порей. Удалить из бульона готовое мясо и нарезать его шайбами толщиной в средний палец 20-летней пианистки, посолить и присыпать мелко порезанным зеленым луком и частью нарезанных вареных кореньев. Из бульона выкинуть луковицу, оставив часть кореньев, и посолить по вкусу.
Как правильно употреблять:
Аккуратно извлечь мозг из кости, положить на кусочек тоста из черного хлеба, посолить, поперчить и медленно есть… Покончив с этим, приступайте к бульону обычным способом. В качестве второго блюда используйте мясо. Классический гарнир – мелко порезанный картофель, поджаренный до неназойливой хрустинки. К мясу рекомендую свежетертый хрен (чтобы слезу вышибал), горчицу, чесночно-сливочный или грибной соус. Бутылка хорошего сухого вина приветствуется, что не воспрещает других напитков, к которым лежит душа.
Рецепт принадлежит австрийскому ресторану Плахутта. Я обычно дополняю его 1-2 листочками лаврушечки.
Комментарии пользователей
Тафельшпиц. Легендарное любимое блюдо кайзера Франца Иосифа. Советую попробовать, если Вы не вегетарианец:
Две половинки неочищенной луковицы, 2 кг отборной говядины с мозговой косточкой, 10-15 горошин черного перца, 250 г смеси свежих кореньев (равными частями морковь, репа, сельдерей, петрушка), ½ лука порея, соль, зеленый лук.
Обе половинки неочищенной луковицы поджарить на сковороде без масла (можно на фольге) до темно-коричневого цвета (только плоскости). Промыть и обсушить мясо. Вскипятить 3,5 л воды, бросить мясо в воду и варить на медленном огне, тщательно убирая пену. Добавить перец и поджаренную луковицу (с шелухой). Примерно за полчаса до готовности мяса докинуть коренья и порей. Удалить из бульона готовое мясо и нарезать его шайбами толщиной в средний палец 20-летней пианистки, посолить и присыпать мелко порезанным зеленым луком и частью нарезанных вареных кореньев. Из бульона выкинуть луковицу, оставив часть кореньев, и посолить по вкусу.
Как правильно употреблять:
Аккуратно извлечь мозг из кости, положить на кусочек тоста из черного хлеба, посолить, поперчить и медленно есть… Покончив с этим, приступайте к бульону обычным способом. В качестве второго блюда используйте мясо. Классический гарнир – мелко порезанный картофель, поджаренный до неназойливой хрустинки. К мясу рекомендую свежетертый хрен (чтобы слезу вышибал), горчицу, чесночно-сливочный или грибной соус. Бутылка хорошего сухого вина приветствуется, что не воспрещает других напитков, к которым лежит душа.
Рецепт принадлежит австрийскому ресторану Плахутта. Я обычно дополняю его 1-2 листочками лаврушечки.
Фотография без этого рецепта, да ещё так интересно изложенного, многими была бы недооценена! )
А так всё великолепно!!!
Рецепт - подарок для моих гостей, а фотография особой ценности не имеет, но должна способствовать слюновыделению! )
)))
симпатично
слюнки потекли)) понравилось!
пробуйте!
обязательно))
Комментарий был удалён
Я забыл уточнить, что палец должен быть предварительно помыт и обсушен вафельным полотенцем. Вот теперь все получится!
Хорошо! ) Х
Отличный рецепт! Описано очень вкусно... Мозговую косточку с её содержимым обожаю☺ Особенно с чёрным хлебом. Снимок выполнен прекрасно!
Дерзайте!
отлично
Пошла на кухню... :)
Нравится! +
интересный кадр
Интересная работа.. +Х!!)
Очень аппетитно изложено, но какой взгляд у девушки! :)
официант работал артистично
спасибо
Приятная зарисовка, а любимое блюдо кайзера, судя по рецепту, пальчики оближешь! - свои, не юной пианистки!:))
попробуйте!))
Ну, ОЧЕНЬ вкусно описано! ) ... аж сокодвижение началось ))
Значит, цель достигнута ))
Придётся записать рецепт и приготовить ... иначе удовольствие от снимка и рассказа не получится полным! :) +Х+О!
Спасибо и удачи на кухне!)
:) Спасибо! ...как получится!
Хороший кадр, интересный рецепт! А девушка- в предвкушении!+Х
...палец 20-летней пианистки...,а если с размером промахнешься....все блюдо не получится? Хороший рецепт, оригинально преподнесен!
Лишь бы в рот проскакивало ))
Понятно...:)