Сыроежки интересные - разных цветов бывают: желтые, серые. зеленые, красные, бордовые, коричневые и даже фиолетовые, и еще и еще какие-то. Не знаю точно, какие цвета "официально" утверждены за ними :), но все оттенки зависят от места произрастания, и на свету они бледнее, чем те, что растут в тени... Волнушку, приглядевшись, трудно с сыроежкой спутать, она и "мохнатоватая", и ножка тоже вполне ворсистая и розоватая, А у всех сыроежек только верхняя поверхность шляпки цветная, остальное - чаще всего белое (пластинки, ножка, мякоть), и гладкая она :). Говорят, сыроежки можно есть и сырыми (но не рекомендую!!! И они бывают горьковатые:)), жарить или тушить - обычно (!) их вымачивать не надо, а вот волнушки... Они хоть и относятся к семейству "Сыроежковые", но они рода "Млечник", так называемые условно-съедобные грибы, требующие специальной обработки.... Можно в Интеренете почитать подробнее - сейчас много информации!